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牛奶停了,荤菜减了 学校降低伙食标准杭州家长急了

发布时间:2020-02-13

近日,萧山一公办小学的学生家长在某论坛发帖,称最近由于物价上涨,孩子学校的学生餐费不够,所以牛奶停了,荤菜也减了。

得知家长有意见,该校老师在家委会群就此事作了回应:学生每天的餐标是8.5元,其中还包括¨米油水电等支出,所以分摊到菜钱只有6元。受客观因素影响,学校对部分肉类的供应量减少也是不得已。又因为预算工作不充分,发现月底支出超额,最近停止了牛奶供应。不过老师也强调,会提醒学生若饭菜不够可以另加。

υㄨ老师说的“客观因素”,是菜价。今年6月以来,“二师兄”的身价一路飙升。钱报记者了解到,近日多地猪肉批发价格为每公斤四五十└元。不止“二师兄”,整体菜价也水涨船高。

对菜价最敏感的,莫过于学校食堂。每天要采购上百斤肉,现采购同样份额的肉就需要多▐支付数千元。

►此事在小时新闻AP▔P和钱报教育微信公众号升学宝上发布后,引发网友关注,尤其是小学生家长。调查显示,94%家长认为孩子吃得营养最重要,所以在菜价提升的情况下,能够接受学校适当提高午餐费。但也有6%的家长表示,不在于学校的伙食标准,在学校少吃点肉也没啥,反正家里能补上。

钱报记者昨日调查发现,不光是萧山这一所学校,杭城不少学校都面临餐费紧张的窘境。

餐费紧张成学校食堂普遍现象

在杭州各区小学的总务处打听了一圈,钱报记者发现,餐费紧张已是普遍现象。不管是8.5元、9元,还是15元的午餐餐标,现在每天都得精打细算着来。

杭城〤一所学校总务处后勤中心副主任陈季(化名)介绍,目前学校每天午餐的餐费是8.5元,这部分费用要扣除┐人工费,所以每个学生每天的伙食成本要控制在七八元左右。而学校每日的餐标是*一个荤素搭配的主菜,一碗荤素搭配的汤,一碗米饭和一个水果∏。“现在肉价上涨,每天8.5元的餐费的确很紧张。”他说。

为了降低成本,学校将每天采购的肉减少到300斤,剩下的费用来购买成本相对较低的虾或者贡丸。陈老师表示:“尽管我们每顿饭都精打细算,可结算时难免会@超出预支。”

另一所午餐餐标为9元的公▽办学校也有同‥感。学校总务处的负责老师赵燕(化名)告诉钱报记者,这9块钱扣除员工工资、食堂维修费用、煤气费以及米、油日常┓调料等消耗品的支出之后,学生每╜天的伙食成本必须У要控制在7元。

“我算了下,今年的猪肉价格和去年相比,涨了八九成。因为猪肉价格的上涨,其他农产品的价格也有所上涨。”赵老师说,现在学校每天的餐标是一个荤菜、一个半荤菜和一个汤,如果按照现在的菜价,很难按原先的方式采购菜品。

除了10元以内餐标的学校感到为难,另一所公办小Π学,每日餐费15元左右,也有同样的困扰。这所学校午餐搭配的是三菜一汤:一荤、一素、半荤素,另外再加一碗汤,课间还包括水果、点心等,算得上菜品丰富。

学校总务ц处老师李军(化名)告诉记者,其中5元是水果、点心的价格,午餐费用平均在10元左右。但即便是15元的“豪华”餐标,在今年的菜价面前,要想按原来的规格做三菜一汤,也没有之前那么从容。

“我经常盯着采购价格。”李老师说,“因为学生饮食要求营养均衡,菜品质量要有保障,所以即使肉价上涨,购买量还得跟之前一样,但比起去年,伙食的预算开支也变紧张了,只能各方面想办法节约点。”

学期中途不能补缴餐费

Ⅴ既然餐费不够用,为何学校食堂只能干着急,不组织家长统一补缴餐费呢?对此,几所公办小学总务处的老师都摇摇头,否定了这个解决办法。

“学校的菜价通常是每个学期确定一次,由膳管会、家委会及校级班子讨论决定,定好价格后在学期中途是不ф能随意变动。”赵燕老师回↙答。

李军老师告诉钱报记者,学校不允许中途向家长≠收费,一般都是“多退”,⊿不会让家长“少补”。而且荤素搭配也不能因为菜价擅自更改,即使最近肉价上升,该有的菜还是得有,三菜一汤和水果点心照发,“学生的营养搭配肯定要有保证,而且学校会要求每月公开菜单,由膳管会审核菜单、家委会不定期抽查监督。”

为营养搭配,想尽办法“抠门”

餐费紧张,又不能补缴,还要保证荤素搭配,学校食堂是如何完成这项看似不可能的挑战?各校总务处老师坦言,这一学期下来,自己已经成了“抠门”专家,还总结出了不少经验。

李军老师说,虽然多数菜类涨价,但仍有部分食材涨幅较小,或者反而降价了,采购时۞就会倾向选这些淡季的食材。

♂赵燕老师表示,为了保证每天的菜品不超出预支∥,就减少肉类的采购量,用价格相对低一些的水产等富含蛋白质的食材代替。考虑到低段的孩子可能不会剔鱼刺,学校会采用没有刺的鱼作为食材,高段学生吃带鱼时,低段学生一般配虾仁炒蛋₪큐,同时每周保证有一餐肉类、鸡鸭类菜品。

“经过这样一番调整*,最近学生每天的伙食还是可以的,但是按照现在菜价上涨的趋势,下个学期就很难保证了。”赵老师说,为了保证孩子每天用餐的质量,下学期学校可能通过膳管会、家委会及校级班子的讨论会⿰适当调整餐标。

虽然压力大σ,但学生每日的营养不能落下。陈季介绍,现在学校主要通过水产品或肉类加工品的方式,在降低食材成本的同时最大程度上保З证学生的营养。

“我们每周都会有三名具有营养搭配知识的ↆ老师商讨学生接下来一周的≌菜单,每周的菜单以及食材〇采用的费用也都会在学校的官网上公示。”陈老师说,虽然这学期因为学校老师的精心设计,家长们并未对供餐表示不满,但是因为这样的压力,下学期很有可能要调整餐费。(沈蒙和 陈宏程 戴欣怡)

? (责编:实习生(王婧宁)、熊旭) ╭╮

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